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Latein

Birnen-Eier-Pfannkuchen (nach altrömischer Art)

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25 g Butter 2 Eier (Größe M) 250 ml Milch 200 g Mehl 1 Prise Salz Butterschmalz 2-3 Birnen 3 TL Zitronensaft 3 EL Honig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Physalis und Minze

Zubereitung:

1. Butter schmelzen, Eier mit dem Schneebesen 2-3 Minuten verquirlen, Butter und Milch und Salz mischen, unter die Eier rühren. 3 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle je 3 Kleckse hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten. Insgesamt ca. 12 Pfannkuchen zubereiten.
2. Birnen putzen, waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Birnen darin unter Wenden 3-4 Minuten dünsten. 1 EL Honig zugeben und 1 Minute weiterdünsten.
3. Pfannkuchen und Birnen auf einer Platte anrichten, mit 2 EL Honig beträufeln, mit Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit Physalis und Minze verzieren.

Bene vobis sapiat !

(Lasst es euch gut schmecken!)

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